PIEPT DE PUI SOMONIZAT

INGREDIENTE :
-piept pui ( o jumatate de piept taiat dupa os) 200 gr
-somon fume 35 gr
-gorgonzola 45 gr
-pesmet de granulatie mare 60 gr
-sare 2 gr
-piper 3 gr

MOD DE PREPARARE ;

Pieptul de pui despielitat se condimenteaza si in partea superioara ( unde a fost pielea ) cam la 2-3 cm de partea mai ascutita se creeaza un buzunaras pe lungimea sa cu ajutorul unui cutit cu lama de 2 cm grosime care se largeste cu degetul dar cu atentie sa nu se rupa carnea. Buzunarul astfel obtinut se umple alternativ cu bucatele de somon fume si brinza gorgonzola (cam de trei ori sa alterneze ) astfel ca sa se incheie cu o bucata mai mare de somon . Se pudreaza generos cu pesmetul si se introduce la cuptorul preincalzit la 190 grade timp de 20 minute.
Se poate servi atit cald cit si rece.

POFTA BUNA !

SARAMURA DIN PANA DE SOMN

INGREDIENTE :

- PANA SOMN ( FILE SOMN ) 250 GR
- ROSIE 1 BUC
-ARDEI  GRAS 1 BUC
-PRAZ 50 GR
-SARE GRUNJOASA 6 GR
-ULEI 4 ML
-USTUROI 2 CATEI
-LAMIIE 1/2 BUC
- PATRUNJEL TOCAT 10 GR
-ARDEI IUTE 1 BUC
-LEUSTEAN TOCAT 5 GR

MOD DE PREPARARE ;

Somnul , ardeiul gras , ardeiul iute si rosia se pun pe o plita incinsa , de preferat pe un gratar de lemne , pe un strat gros de sare grunjoasa avind grija sa se coaca pe toate partile . Cind legumele se pot depielita se scot si se lasa un pic sa se raceasca pentru a fi curatate de coaja iar somnul se lasa pina prinde o culoare puternica de prajit.
Intr-o tigaie se incinge uleiul cu usturoiul si se adauga prazul taiat julien pe lung , patrunjelul si leusteanul dupa care se stoarce lamiia si se adauga 150 ml apa , cind da in clocot se adauga somnul ( premergator se curata de sarea din exces de pe gratar ) ardeii si rosia curatate si se mai da intr-un clocot.
Ideal se serveste cu mamaliga .

POFTA BUNA !

PATE FIN DIN FICATEI DE PUI

INGREDIENTE :
-ficatei pui 350 gr
-unt 70 gr
-cimbru 10 gr
-cogniac 10 ml
-vin dulce alb 25 ml
-sare 7 gr
-piper 5 gr 
-ceapa rosie 1 buc medie
- ulei masline 7 ml

MOD DE PREPARARE

Ficatei se pun intr-o tigaie impreuna cu 30 gr unt si se calesc la foc mic sub un capac . Cind acestia si-au schimbat culoarea se pune ceapa tocata grosier , se flambeaza cogniacul si se stinge cu vin , moment in care se poate mari focul si introduce sarea , piperul si cimbrul . Se mai lasa sa sa fiarba pina ce se evapora aproape tot vinul dupa care se lasa la racit si apoi se blendeaza totul impreuna cu restul de unt si uleiul de masline pina cind devine o pasta fina .
Un antreu ideal de servit pe castravete sau felie de mar caramelizata in unt.


POFTA BUNA !

ALUAT DE PIZZA

Ingrediente :
-faina alba 800 gr
-faina neagra ( integrala ) 100 gr
-gris 100 gr
-sare 3 lingurite
-zahar 2 lingurite
-ulei masline 3 linguri
-drojdie uscata 18 gr
-bere 200 ml

Mod de preparare

Primul lucru asigurati-va ca toate ingredientele sint la temperatura camerei , dupa care amestecati ingredientele uscate formind pe masa de lucru o movilita. In mijlocul ei adaugati treptat ingredientele lichide plus 400 ml apa amestecind treptat cu faina din margini , continuati pina la omogenizarea completa a fainiilor , aluatul trbuind sa fie framintat aproximativ 15 minute avind o consistenta elastica. Se lasa la dospit cca. 45 minute int-un loc cald acoperit cu un prosop curat.

TARTA LIME

Ingrediente :
-mascarpone 200 gr
-ricotta 200 gr
-cream cheese (philadelphia sau exquisa ) 250 gr
-zahar pudra 200 gr
- lime 4 buc
-gelatina plic pentru creme 2 buc
- biscuiti digectivi integrali dulci 400 gr
-unt 200 gr

Mod de preparare :
Coaja de la lime se rade dar doar partea verde , cea alba fiind foarte amara, dupa care limetele se storc peste razatura si se omogenizeaza cu zaharul pudra . Dupa ce zaharul ainceput sa se topeasca se mixeaza impreuna cu cele trei feluri de brinza pina devine totul o crema fina.
Biscutii se farmiteaza bine pina la stadiul de pesmet ceva mai gros si se pun intr-o forma de tort rotunda cu inel detasabil . Se topeste untul ( fara al arde ! ) si se toarna cit mai uniform peste biscuiti . Se da forma la congelator pentru 15 minute.Intre timp se topeste gelatina conform instructiunilor de pe plic si se amesteca cu crema dupa care se toarna uniform in forma scoasa de la congelator si se pune la frigider . Dupa aproximativ 1ora se indeparteaza inelul de la forma si se poate taia felii. Se poate servi linga o lingura de frisca si un toping de fructe  si chiar cu fructe natur .( capsuni , fragi , zmeura )

POFTA BUNA !

CARACATITA

CUM PREGATIM CARACATITA ?
Despre gustul caracatitei exisata 2 mituri :
- este tare
- are gust nisipos
 Da este adevarat daca este prost gatita !
In primul rind cind achizitionam caracatita trebuie sa fie proaspata adica sa nu aibe un miros neplacu , culoare sterasa sau virfurile tentaculelor sa nu fie uscate. Pentru a nu fi foarte tare si eliminarea gustului de nisip inainte de orice o vom masa bine dupa care o trintim de citeva ori de masa . Indiferent de reteta aleasa caracatita se fierbe in : - 1 l apa
               - 200 ml vin alb demisec
               - sucul a unei lamii ( lime ideal )
               -10 gr sare
               - 4 gr piper boabe
               - 4-5 foi de dafin
               - 1 ceapa

Daca dorim sa o facem la gratar sau la cuptor se lasa la fiert 30 min la foc mediu si inainte de gatire se sareaza si se stropeste cu suc de  lamiie si ulei de masline.
Daca dorim sa facem salate sau carpacio se fierbe 45 minute !

SALATA CU CARACATITA

Ingrediente :
- rosii 2 buc medii
- castraveti 100 gr 
- caracatita fiarta 100 gr
-ceapa verde 2 fire
- susan prajit 6-7 gr
- ulei masline 4 ml
- patrunjel verde tocat 4 gr
- suc de la 1/2 lime
- zahar 3 gr
 - sare 3 gr
- usturoi 1 catel
- mustar dijon 1 lingurita

Mod de preparare :
Rosiile se pun pentru 30 secunde in apa clocotita se scot si se curata de coaja si seminte astfel sa ramina doar pulpa .  ( rosii concase ) Castravetii se curata de coaja si se indeparteaza partea din mijloc cu seminte.
Pulpa de rosii , castravetii .ceapa si caracatita se vor taia in cuburi egale de aproximativ 1.5 cm si se amesteca cu semintele de susan .
Dresingul : Intr-un bol se amesteca mustarul cu usturoiul ras , sarea , zaharul, patrunjelul , sucul de lamiie ( se adauga in aceasta ordine ) iar la sfirsit se va incorpora si uleiul amestecinduse cu un tel mic sau o furculita dupa care se amesteca cu restul salatei .

POFTA BUNA !








             

COASTE DE PORC LA GRATAR

Ingrediente :

-coaste porc ( scaricica nu cu prea multa carne si grasime ) 600 gr
-cimbru 10 gr
-vin roze 50 ml
-dark soia20 ml
-o lingurita zeama de lamiie
-o lingurita miere
-ulei masline 30 ml
-ceapa 40 gr ( 1/2 bucata )
-sare 7 gr
-piper 4 gr
-mustar 20 gr
-usturoi 4 catei

Mod de preparare :
Coastele se maseaza cu mustar pe toate partile . Ceapa si usuturoiul se vor taia pestisori si se pun intrun bol impreuna cu restul ingredientelor amestecinduse foarte bine dupa care se rastoarna intr-o punga impreuna cu coastele si se leaga punga la gura . Se lasa punga in frigider minim 3 ore inainte de a face gratarul.Coastele se vor praji la gratar la foc mediu stropind din cind in cind cu marinata din punga . Cind carnea incepe sa se stringa la capatul coastelor si au o culoare bruna acestea sint gata de servit . Garantat gratarul ideal !

POFTA BUNA !

Tips - cu cit stau mai mult coastele in punga ( ideal 24 ore ) cu atit sint mai bune
       - de evitat coastele cu osul gros - animal batrin- sau cu prea multa grasime - se vor arde