Follow by Email

sâmbătă, 15 noiembrie 2014

COASTA DE VITA

Sa nu evitam coasta de vita , una din cele mai savuroase "bucatele "!
Metoda cea mai gustoasa de gatit , in opinia mea, este slow coocking !
Bucata cit mai mare de coasta cu tot cu fleica se baituieste  in amestecul generos facut din:
  - 1 cana vin rosu demisec
  - 1 ceasca dark soia
  - 5 linguri generoase zahar brun
  - 1/2 lingura sos chilli
  - 1/2 lingura coriandru boabe , 1/2 piper boabe , 1 buc anason stelat zdrobite nu foarte fin in mojar
  - 1 buc lime stors
 Se maseaza ferm dar tandru bucata de coasta cu baitul de mai sus, se lasa in rasfat la odihnit in frigider pret de 2ore si 17 minute dupa care se aseaza int-o tava de cuptor si se acopera cu alufolie .
Se coace in cuptor la o temp de 120 grade timp de 6-7 ore dupa care se dezoseaza si se pune intr-o tava mai adinca impreuna cu nectarul format din :
     - 1 ceasca de cogniac
     - 1 cana cu vin rosu demisec
     - 1 ceasca dark soia
     - 3 linguri zahar brun
Dupa reimbalsamarea bucatilor de coasta dezosata se mai da tava acoperita cu folie pret de 45 minute la cuptor la o temp de 160 grade.
POFTA MARE
 

TIPS Eu am folosit aceasta reteta pentru realizarea unui faimos sandwich in vara asta la un restaurant street food din centrul Brasovului .Bucatele de vita alaturate de o salata de varza si un sos de rosii confiate introduse intr-o pufosenie de chifla !


















;

luni, 10 noiembrie 2014

TON ASIA SHARK

Ingrediente :
  - file ton rosu (musai proaspat) 200 gr taiat gros
  - rosii 150 gr (cam 2 buc marime medie)
  -cus cus autentic ( nu paste) 70 gr
  -dark soia 30 ml
  -ghimbir 4 gr
  -usturoi 1 catel
  -zahar brun 15 gr
  -otet orez 5 ml
  -coriandru fresh 5 gr
  -sos chili 2 gr


Mod de preparare :
Se pune la hidratat cus cus-ul in 150 ml apa fierbinte cu un virf de sare.
Sosul de soia se incalzeste cu 10 gr zahar brun pina ce acesta se topeste integral. Cind s-a racit se adauga usturoiul , ghimbirul si chili-ul dupa ce se amesteca toate acestea bine se pune bucata de ton la marinat pret de cca. 15 minute.
Intre timp rosile se executa concase ( se scufund in apa clocotita pret de 21 secunde si se depieliteaza dupa care se inlatura semintele ) taindu-le julien (felii aprox subtiri).Feliile de rosii se anesteca cu cus cus-ul hidratat ( ce a fost scurs de surplusul de apa)si se asezoneaza cu coriandrul, otetul si cele 5 gr de zahar ramase.
Tonul se prajeste la gratarul incins aprox 1.5 minute pe fiecare parte astfel incit aproximativ 70% din interior sa ramina crud.
Pofta buna

TIPS
In reteta ideal zaharul brun sa fie inlocuit cu zahar de palmier, melasa sau miere.


duminică, 9 noiembrie 2014

Lemon drizzle cake !

LEMON DRIZZLE CAKE

Ingrediente :
   - 3 lamii
   - 2 lime
   - 6 oua
   - 90 gr unt
   - 350 gr zahar tos
   - 170 gr faina alba
   - 1plic praf de copt
Mod de preparare
 Se scobesc lamiile si limetele cu tot cu pulpa , dar fara simburi , se adauga 250gr de zahar si se omgenizeaza in tava de copt la foc pina se ingroase totul putin . Se lasa la racit.
Se separa ouale. Galbenusul se spumeaza cu 100 gr zahar si cu untul inmuiat nu topit !
Albusul se bate spuma si se incorporeaza cu galbenusul spumat si intreaga cantitate de faina si praf de copt stins cu 3 pic de lamiie. Dupa ce s-a omogenizat aluatul se pune peste sosul de lamii si se da la copt in cuptorul preincalzit la 175 grade timp de 30-35 minute.
Cind este copt se intoarce invers tava pe o suoprafata neteda si curata ! (atentie la buba de fript !)

POFTA BUNA

TIPS Puteti folosi ori ce tip de tava !
         Se poate adauga in sosul de lamiie ori ce fel de citrice !