tag:blogger.com,1999:blog-43562523664574496162024-03-06T04:39:48.574+02:00culinar sharkblog culinar in care voi posta retete , impresii culinare , poate critici , autocritici...
GATITUL POATE FI ASA USOR !shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.comBlogger55125tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-68316332124513067982014-11-15T07:09:00.000+02:002014-11-15T07:09:00.224+02:00COASTA DE VITA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOOhEKUWSkCeqOl40uD8wKjlBFjCIOaLMOEj4wZJAd_6bLUpXaeHkOtjA9hUKBy72bzReo9OG-DYwxnEN0ZrIIszEJfsIxuRPslWdPafWG3qaf_QsyX8ZCrPJq6Ewq2m6x_d_wWFOV4S4/s1600/COASTA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOOhEKUWSkCeqOl40uD8wKjlBFjCIOaLMOEj4wZJAd_6bLUpXaeHkOtjA9hUKBy72bzReo9OG-DYwxnEN0ZrIIszEJfsIxuRPslWdPafWG3qaf_QsyX8ZCrPJq6Ewq2m6x_d_wWFOV4S4/s1600/COASTA.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
Sa nu evitam coasta de vita , una din cele mai savuroase "bucatele "!<br />
Metoda cea mai gustoasa de gatit , in opinia mea, este slow coocking !<br />
Bucata cit mai mare de coasta cu tot cu fleica se baituieste in amestecul generos facut din:<br />
- 1 cana vin rosu demisec<br />
- 1 ceasca dark soia<br />
- 5 linguri generoase zahar brun <br />
- 1/2 lingura sos chilli<br />
- 1/2 lingura coriandru boabe , 1/2 piper boabe , 1 buc anason stelat zdrobite nu foarte fin in mojar<br />
- 1 buc lime stors<br />
Se maseaza ferm dar tandru bucata de coasta cu baitul de mai sus, se lasa in rasfat la odihnit in frigider pret de 2ore si 17 minute dupa care se aseaza int-o tava de cuptor si se acopera cu alufolie .<br />
Se coace in cuptor la o temp de 120 grade timp de 6-7 ore dupa care se dezoseaza si se pune intr-o tava mai adinca impreuna cu nectarul format din :<br />
- 1 ceasca de cogniac<br />
- 1 cana cu vin rosu demisec<br />
- 1 ceasca dark soia<br />
- 3 linguri zahar brun<br />
Dupa reimbalsamarea bucatilor de coasta dezosata se mai da tava acoperita cu folie pret de 45 minute la cuptor la o temp de 160 grade.<br />
POFTA MARE<br />
<br />
<br />
TIPS Eu am folosit aceasta reteta pentru realizarea unui faimos sandwich in vara asta la un restaurant street food din centrul Brasovului .Bucatele de vita alaturate de o salata de varza si un sos de rosii confiate introduse intr-o pufosenie de chifla !<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
; <br />
<br />shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-88991321430290834262014-11-10T08:03:00.000+02:002014-11-10T08:03:18.328+02:00TON ASIA SHARK<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqPqN0oJ6wrDsu6di1ssONuBqOT48dDy5wFq_JqXKbgGHcULAXxrQVzq4Bf9EABh7AW63cWHFWueufHffEVw9tpxf_WR6Zh5-uxMHi76l-xx9WjsmCYm2jC7fjHHfrdV05aAhcL6pf7Fk/s1600/ton+asia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqPqN0oJ6wrDsu6di1ssONuBqOT48dDy5wFq_JqXKbgGHcULAXxrQVzq4Bf9EABh7AW63cWHFWueufHffEVw9tpxf_WR6Zh5-uxMHi76l-xx9WjsmCYm2jC7fjHHfrdV05aAhcL6pf7Fk/s1600/ton+asia.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
Ingrediente :<br />
- file ton rosu (musai proaspat) 200 gr taiat gros<br />
- rosii 150 gr (cam 2 buc marime medie)<br />
-cus cus autentic ( nu paste) 70 gr<br />
-dark soia 30 ml<br />
-ghimbir 4 gr<br />
-usturoi 1 catel<br />
-zahar brun 15 gr<br />
-otet orez 5 ml<br />
-coriandru fresh 5 gr<br />
-sos chili 2 gr<br />
<br />
<br />
Mod de preparare :<br />
Se pune la hidratat cus cus-ul in 150 ml apa fierbinte cu un virf de sare.<br />
Sosul de soia se incalzeste cu 10 gr zahar brun pina ce acesta se topeste integral. Cind s-a racit se adauga usturoiul , ghimbirul si chili-ul dupa ce se amesteca toate acestea bine se pune bucata de ton la marinat pret de cca. 15 minute.<br />
Intre timp rosile se executa concase ( se scufund in apa clocotita pret de 21 secunde si se depieliteaza dupa care se inlatura semintele ) taindu-le julien (felii aprox subtiri).Feliile de rosii se anesteca cu cus cus-ul hidratat ( ce a fost scurs de surplusul de apa)si se asezoneaza cu coriandrul, otetul si cele 5 gr de zahar ramase.<br />
Tonul se prajeste la gratarul incins aprox 1.5 minute pe fiecare parte astfel incit aproximativ 70% din interior sa ramina crud.<br />
Pofta buna<br />
<br />
TIPS<br />
In reteta ideal zaharul brun sa fie inlocuit cu zahar de palmier, melasa sau miere.<br />
<br />
<br />shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-65711434568664346842014-11-09T08:22:00.001+02:002014-11-09T08:22:53.170+02:00Lemon drizzle cake !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4TY26x7eY5Zrn6QpwqEzJlDXC6XkBBcObzkBHafzQNy-nTxTub0Eyuk8Uwzhuh4qvO_ndk2lH20zAxRg962e43-RJPLe4HpUMqbwfI7rREbX7cpbE_Crmmcx1QkD9jMe8YjYgLgEBaMU/s1600/lemon+drizzle+cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4TY26x7eY5Zrn6QpwqEzJlDXC6XkBBcObzkBHafzQNy-nTxTub0Eyuk8Uwzhuh4qvO_ndk2lH20zAxRg962e43-RJPLe4HpUMqbwfI7rREbX7cpbE_Crmmcx1QkD9jMe8YjYgLgEBaMU/s1600/lemon+drizzle+cake.jpg" height="243" width="320" /></a></div>
LEMON DRIZZLE CAKE<br />
<br />
Ingrediente :<br />
- 3 lamii<br />
- 2 lime<br />
- 6 oua<br />
- 90 gr unt<br />
- 350 gr zahar tos<br />
- 170 gr faina alba<br />
- 1plic praf de copt<br />
Mod de preparare<br />
Se scobesc lamiile si limetele cu tot cu pulpa , dar fara simburi , se adauga 250gr de zahar si se omgenizeaza in tava de copt la foc pina se ingroase totul putin . Se lasa la racit.<br />
Se separa ouale. Galbenusul se spumeaza cu 100 gr zahar si cu untul inmuiat nu topit !<br />
Albusul se bate spuma si se incorporeaza cu galbenusul spumat si intreaga cantitate de faina si praf de copt stins cu 3 pic de lamiie. Dupa ce s-a omogenizat aluatul se pune peste sosul de lamii si se da la copt in cuptorul preincalzit la 175 grade timp de 30-35 minute.<br />
Cind este copt se intoarce invers tava pe o suoprafata neteda si curata ! (atentie la buba de fript !)<br />
<br />
POFTA BUNA<br />
<br />
TIPS Puteti folosi ori ce tip de tava !<br />
Se poate adauga in sosul de lamiie ori ce fel de citrice !<br />
<br />shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-48283232294848283512013-10-04T14:56:00.000+03:002013-10-04T14:56:23.825+03:00Gem de prune , o ( sau doua ) reteta ( e ) spuse altfel !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4356252366457449616" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4356252366457449616" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4356252366457449616" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4356252366457449616" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4356252366457449616" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4356252366457449616" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4356252366457449616" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4356252366457449616" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4356252366457449616" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4356252366457449616" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4356252366457449616" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=4356252366457449616" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a>De ce am ales sa public o reteta de gem de prune ?<br />
Simplu - Cred ca s-a cam uitat de gemul traditional de prune in fata vestitului si eubioticului magiun de prune !<br />
Diferentele dintre cele doua sunt :<br />
1 La magiun nu conteaza ce prune pui, la tocat sint bune oricare si cele mici de tuica<br />
La gem punem doar prunele mari , lunguiete si foarte dulci .<br />
2 La magiun se face terciul si se strecoara simburii .<br />
La gem se dezoseaza pruna cu pruna .<br />
3 La magiun cantitatea de zahar este foarte mare pentru a lega continutul si al face stabil .<br />
La gem doar 200 gr zahar la 1 kg de prune.<br />
4 Procesul de fierbere este indelungat la magiun ceea ce duce la pierderea gustului si parfumului minunatelor prune .<br />
La gem procesul de fierbere este de mai scurta durata si astfel toate aromele si chiar pulpa prunelor ramine aproape intacta , asfel te poti bucura oricind de gustul lor.<br />
Va doresc pofta buna ! <br />
<br />
<img alt="" src="http://laborcan.ro/media/com_hikashop/upload/thumbnail_120x160/21_gem_de_prune.jpg" title="" /><br />
<br />shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-23344171504217611702013-10-03T08:35:00.002+03:002013-10-03T08:37:26.399+03:00<b>DOVLECEII<img align="right" alt="" border="0" height="154" src="http://laborcan.ro/images/dovlecel.jpg" width="205" /></b><br />
As vrea sa va vorbesc despre dovleceii , care au fost trasi pe linie
moarta in bucataria traditionala romaneasca dupa 1989 incoace cind ei au
devenit zuchinni si in cele mai multe cazuri au ajuns doar un simplu
component al legumelor la gratar prin asa zisele meniuri de restaurant
Italian.<br />
In sprijinul acestei idei am sa vin cu doua preparate ce mi-au
inmiresmat copilaria in bucataria bunicii , unde dovlecelul era vedeta
in ciorbe , conserve , tocanuri , si chiar deserturi ( placintele din
dovleac inmuiat in lapte si miere chiar si acum imi stirnesc furnicaturi
in cerul gurii ).<br />
<b>ZACUSCA DIN DOVLECEI</b><br />
Este aceasi reteta ca si la zacusca de vinete , inclusive modul de
coacere a legumelor , dovlecelul copt si curatat de coaja poate sa
induca in eroare orice gospodina si chiar un chef cu experienta poate
avea probleme cu identificarea legumei. Savoarea acetui produs este data
de foile de dafin si mai ales a rosilor ce au fiert separate cu citeva
crengute de maghiran ( oregano pentru cei ce prefera terminologia
italiana ).<br />
<b>DOVLECEI MARINATI</b><br />
Dovlecei trasi la tigaie si apoi marinati in bullion imiresmat de rosii , maghiran si usturoi .<br />
Retete sugerate pentru dovlecei marinati<br />
<div style="padding-left: 30px;">
<b>Creveti provencale</b></div>
<div style="padding-left: 30px;">
Pt 200 gr de dovlecei</div>
<div style="padding-left: 30px;">
Se caleste aprox ½ ceapa fin toccata ,
cind aceasta devine cristalina se adauga 200 gr creveti decorticate
stinsi cu un strop de vin alb demisec dupa care se adauga dovleceii
marinate lasind sa fiarba impreuna 1-2 minute se garniseste cu busuioc
proaspat</div>
<div style="padding-left: 30px;">
<b>Paste siciliene</b></div>
<div style="padding-left: 30px;">
Se fierb 150 gr paste ( recomandam pennele )</div>
<div style="padding-left: 30px;">
Intr-o tigaie se incing 20 ml ulei
masline impreuna cu ½ ceapa fin toccata cind aceasta devine lucioasa se
adauga 1 catel de usturoi zdrobit , 5-6 masline fara simburi , 3-4
bucati file ansoa marinate si dovleceii marinati , se garniseste cu
patrunjel verde fin tocat .</div>
<div style="padding-left: 30px;">
<b>Piept de pui mediteranian</b></div>
<div style="padding-left: 30px;">
Se transeaza 200 gr de piept de pui in
fisii inguste de 1.5-2 cm si lungime 5-6 cm , se inabuse la foc mic in
20 ml ulei masline si 50 ml vin alb demidulce si cind acesta este
patruns se adauga dovleceii marinate si se garniseste cu oregano si
busuioc.</div>
<i><b>In incheiere va invit sa redescoperiti gustul de odinioara a dovleceilor din preparatele noastre La Borcan ! </b></i>shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-82186542085682309712012-12-20T15:08:00.001+02:002012-12-20T15:08:29.013+02:00Tocanita de iepure cu hribi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwj788CABNXd6KNXqz6aIsTDJwuu5q41NQp4PEleIz3lwClpKZrt-FB4PwZLA7eHERRwcfAuLaUNyxi0GjrZ68XzpYoDA0-MiCD3nJijwfJh4ERaLgLDKq0xgfV_cmBw3ymtNKCjP0WGA/s1600/2012-10-17+12.03.44.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwj788CABNXd6KNXqz6aIsTDJwuu5q41NQp4PEleIz3lwClpKZrt-FB4PwZLA7eHERRwcfAuLaUNyxi0GjrZ68XzpYoDA0-MiCD3nJijwfJh4ERaLgLDKq0xgfV_cmBw3ymtNKCjP0WGA/s320/2012-10-17+12.03.44.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<i><b>Tocanita de iepure cu hribi</b></i><br />
<br />
Ingrediente :<br />
<br />
-1 iepure curatat, transat in bucati mici cu tot cu os<br />
-3-4 morcovi curatati , spalati , taiati grosier rondele<br />
-vin alb demisec 100 ml<br />
- 2 cepe taiate pestisor<br />
-25 ml ulei masline<br />
-200 gr hribi padure curatai si taiati felii groase de 0.5 cm<br />
-10 gr oregano ( proaspat de preferinta )<br />
-150 ml smintina dulce<br />
-150 ml supa de pui<br />
-10 gr sare<br />
-4 gr piper<br />
-5 ml zeama lamiie<br />
-3-4 catei usturoi<br />
<br />
<br />
Mod de preparare :<br />
<br />
Iepurele bucati se amesteca intr-un bol impreuna cu vinul , uleiul , zeama de lamiie , sarea , piperul , oregano si usturoiul . Se acopera si se lasa la frigider minim 3 ore .<br />
Dupa ce iepurele si-a ispasit pedeapsa de minim 3 ore , se ia o tava de cuptor si se pune cu toate ingredientele din bol plus ceapa , morcovul si supa de pui , se acopera tava cu folie de aluminiu si se da la cuptorul preincalzit la 170 grade timp de 69 minute . Dupa acest timp se scoate si se indeparteaza folia si adaugam hribii si eventual mai punem supa daca a scazut prea mult sosul si mai lasam in cuptor la aceeasi temperatura inca 20 minute . La sfirsit adaugam smintina dulce amestecind totul foarte bine si mai lasam tava descoperita in cuptor pentru 5 minute.<br />
<br />
<i>POFTA BUNA</i> !<br />
<br />
shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-986017410130210402012-06-19T10:09:00.001+03:002012-06-19T10:09:15.682+03:00SALATA DIN GRADINAAm sa va impartasesc salata pe care am facut-o aseara cu ingrediente din propria gradina<br />
<br />
INGREDIENTE ( PT 4 PERSOANE )<br />
<br />
-o mina de rucola<br />
-4 salate mici<br />
-o mina de frunxe mici de sfecla rosie<br />
-6-7 frunze macris de cultura<br />
-5-6 pastai mazare cruda<br />
- o mina de cirligi de mazare<br />
- 3 cepe verzi<br />
- 4 felii piine alba<br />
-2 pulpe de pui coapte la tava ( ramase de la prinz )<br />
-2 catei usturoi<br />
-1 frunza de busuioc<br />
-150 gr svaiter<br />
-1 lingurita mustar dulce<br />
-2 linguri maioneza<br />
-2 linguri smintina dulce<br />
-1 lamiie mare<br />
-5 gr sare<br />
-2 gr piper<br />
<br />
Mod de preparare :<br />
<br />
Salatele , mazarea , ceapa se spala foarte bine si apoi frunzele se rup, ceapa se taie grosier iar mazarea se desface si se pune cu tot cu teci ( daca e cruda si boabele nu sint bine formate ).Peste toate acestea am pus carnea de pe pulpe taiata cuburi.<br />
Feliile de piine le-am prajit in toaster si imediat ce le-am scos , calde le-am uns cu usturoi si busuioc dupa care le-am taiat cuburi adaugindule peste restul . Svaiterul cubulete a parcurs acelasi drun.<br />
Dressingul l-am facut din zeama de lamiie , mustarul , maioneza, smintina si condimentele omogenizind foarte bine dupa care l-am impletit cu restul salatei . Rezultatul ; ..him ... DELICIOS SI RACOROS ! <br />
<br />
POFTA BUNA !shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-69079732661034197222012-06-18T16:24:00.003+03:002012-06-18T16:24:57.782+03:00Farfale primaveraIngrediente:<br />
<br />
-120 gr farfale<br />
-50 gr sparanghel (1-2 buc )<br />
-50 gr mazare proaspata cu tot cu teci<br />
-30 gr ceapa verde (1-2 fire )<br />
-15 gr usturoi verde (1 fir )<br />
-10 ml ulei masline<br />
- 40 gr smintina dulce<br />
-3 gr sare<br />
-1 gr piper<br />
-1 frunza busuioc<br />
-40 gr pancetta<br />
-20 gr parmezan ras<br />
-1 galbenus de ou<br />
<br />
<br />
MOD DE PREPARARE<br />
<br />
Pastele se pun la fiert intr-un litru de apa cu un virf de cutit de sare si un strop de ulei . Se fierb aldente aprox 6 minute !<br />
Mazarea se desface din teci si impreuna se soteaza cu celelalte legume taiate cubulete de 1 cm intr-o tigaie cu uleiul de masline. Pentru a evita rumenirea legumelor se poate adauga citeva linguri din apa in care fierb pastele.<br />
Separat intr-un bol se amesteca galbenusul , smintina si parmezanul pina se omogenizeaza compozitia foarte bine .<br />
Cind legumele s-au sotat si pastele sint fierte si scurse se amesteca ( de asemenea si in acest timp se pot adauga 2-3 linguri din apa in care s-au fiert pastele ) impreuna cu amestecul de smintina si busuiocul maruntit (rupt nu taiat ) . A se evita expunerea preparatului prea mult la foc pentru evitarea coagularii ( brinzirii )<br />
Se poate decora cu frunze de busuioc si rosii cherry.<br />
<br />
POFTA BUNAshark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-77057513030277437622012-02-17T07:44:00.000+02:002012-02-17T07:44:22.302+02:00PIEPT DE PUI SOMONIZATINGREDIENTE :<br />
-piept pui ( o jumatate de piept taiat dupa os) 200 gr<br />
-somon fume 35 gr<br />
-gorgonzola 45 gr<br />
-pesmet de granulatie mare 60 gr<br />
-sare 2 gr<br />
-piper 3 gr<br />
<br />
MOD DE PREPARARE ;<br />
<br />
Pieptul de pui despielitat se condimenteaza si in partea superioara ( unde a fost pielea ) cam la 2-3 cm de partea mai ascutita se creeaza un buzunaras pe lungimea sa cu ajutorul unui cutit cu lama de 2 cm grosime care se largeste cu degetul dar cu atentie sa nu se rupa carnea. Buzunarul astfel obtinut se umple alternativ cu bucatele de somon fume si brinza gorgonzola (cam de trei ori sa alterneze ) astfel ca sa se incheie cu o bucata mai mare de somon . Se pudreaza generos cu pesmetul si se introduce la cuptorul preincalzit la 190 grade timp de 20 minute.<br />
Se poate servi atit cald cit si rece.<br />
<br />
POFTA BUNA !shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-91166408249406439562012-02-14T09:03:00.000+02:002012-02-14T09:03:42.870+02:00SARAMURA DIN PANA DE SOMNINGREDIENTE :<br />
<br />
- PANA SOMN ( FILE SOMN ) 250 GR<br />
- ROSIE 1 BUC<br />
-ARDEI GRAS 1 BUC<br />
-PRAZ 50 GR<br />
-SARE GRUNJOASA 6 GR<br />
-ULEI 4 ML<br />
-USTUROI 2 CATEI<br />
-LAMIIE 1/2 BUC <br />
- PATRUNJEL TOCAT 10 GR<br />
-ARDEI IUTE 1 BUC<br />
-LEUSTEAN TOCAT 5 GR<br />
<br />
MOD DE PREPARARE ;<br />
<br />
Somnul , ardeiul gras , ardeiul iute si rosia se pun pe o plita incinsa , de preferat pe un gratar de lemne , pe un strat gros de sare grunjoasa avind grija sa se coaca pe toate partile . Cind legumele se pot depielita se scot si se lasa un pic sa se raceasca pentru a fi curatate de coaja iar somnul se lasa pina prinde o culoare puternica de prajit.<br />
Intr-o tigaie se incinge uleiul cu usturoiul si se adauga prazul taiat julien pe lung , patrunjelul si leusteanul dupa care se stoarce lamiia si se adauga 150 ml apa , cind da in clocot se adauga somnul ( premergator se curata de sarea din exces de pe gratar ) ardeii si rosia curatate si se mai da intr-un clocot.<br />
Ideal se serveste cu mamaliga .<br />
<br />
POFTA BUNA !shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-21198154297465744992012-02-09T08:41:00.000+02:002012-02-09T08:41:09.454+02:00PATE FIN DIN FICATEI DE PUIINGREDIENTE :<br />
-ficatei pui 350 gr <br />
-unt 70 gr <br />
-cimbru 10 gr<br />
-cogniac 10 ml <br />
-vin dulce alb 25 ml <br />
-sare 7 gr<br />
-piper 5 gr <br />
-ceapa rosie 1 buc medie <br />
- ulei masline 7 ml<br />
<br />
MOD DE PREPARARE<br />
<br />
Ficatei se pun intr-o tigaie impreuna cu 30 gr unt si se calesc la foc mic sub un capac . Cind acestia si-au schimbat culoarea se pune ceapa tocata grosier , se flambeaza cogniacul si se stinge cu vin , moment in care se poate mari focul si introduce sarea , piperul si cimbrul . Se mai lasa sa sa fiarba pina ce se evapora aproape tot vinul dupa care se lasa la racit si apoi se blendeaza totul impreuna cu restul de unt si uleiul de masline pina cind devine o pasta fina .<br />
Un antreu ideal de servit pe castravete sau felie de mar caramelizata in unt.<br />
<br />
<br />
POFTA BUNA !shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-90560524571640310612012-02-03T07:19:00.000+02:002012-02-03T07:19:32.035+02:00ALUAT DE PIZZAIngrediente :<br />
-faina alba 800 gr<br />
-faina neagra ( integrala ) 100 gr<br />
-gris 100 gr<br />
-sare 3 lingurite<br />
-zahar 2 lingurite<br />
-ulei masline 3 linguri<br />
-drojdie uscata 18 gr<br />
-bere 200 ml <br />
<br />
Mod de preparare<br />
<br />
Primul lucru asigurati-va ca toate ingredientele sint la temperatura camerei , dupa care amestecati ingredientele uscate formind pe masa de lucru o movilita. In mijlocul ei adaugati treptat ingredientele lichide plus 400 ml apa amestecind treptat cu faina din margini , continuati pina la omogenizarea completa a fainiilor , aluatul trbuind sa fie framintat aproximativ 15 minute avind o consistenta elastica. Se lasa la dospit cca. 45 minute int-un loc cald acoperit cu un prosop curat.shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-70089307910445497712012-02-02T09:16:00.000+02:002012-02-02T09:16:02.489+02:00TARTA LIMEIngrediente : <br />
-mascarpone 200 gr<br />
-ricotta 200 gr<br />
-cream cheese (philadelphia sau exquisa ) 250 gr<br />
-zahar pudra 200 gr<br />
- lime 4 buc<br />
-gelatina plic pentru creme 2 buc <br />
- biscuiti digectivi integrali dulci 400 gr<br />
-unt 200 gr<br />
<br />
Mod de preparare :<br />
Coaja de la lime se rade dar doar partea verde , cea alba fiind foarte amara, dupa care limetele se storc peste razatura si se omogenizeaza cu zaharul pudra . Dupa ce zaharul ainceput sa se topeasca se mixeaza impreuna cu cele trei feluri de brinza pina devine totul o crema fina.<br />
Biscutii se farmiteaza bine pina la stadiul de pesmet ceva mai gros si se pun intr-o forma de tort rotunda cu inel detasabil . Se topeste untul ( fara al arde ! ) si se toarna cit mai uniform peste biscuiti . Se da forma la congelator pentru 15 minute.Intre timp se topeste gelatina conform instructiunilor de pe plic si se amesteca cu crema dupa care se toarna uniform in forma scoasa de la congelator si se pune la frigider . Dupa aproximativ 1ora se indeparteaza inelul de la forma si se poate taia felii. Se poate servi linga o lingura de frisca si un toping de fructe si chiar cu fructe natur .( capsuni , fragi , zmeura )<br />
<br />
POFTA BUNA !shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-50497481471657636872012-01-31T08:40:00.000+02:002012-01-31T08:40:47.004+02:00CARACATITACUM PREGATIM CARACATITA ?<br />
Despre gustul caracatitei exisata 2 mituri :<br />
- este tare<br />
- are gust nisipos <br />
Da este adevarat daca este prost gatita !<br />
In primul rind cind achizitionam caracatita trebuie sa fie proaspata adica sa nu aibe un miros neplacu , culoare sterasa sau virfurile tentaculelor sa nu fie uscate. Pentru a nu fi foarte tare si eliminarea gustului de nisip inainte de orice o vom masa bine dupa care o trintim de citeva ori de masa . Indiferent de reteta aleasa caracatita se fierbe in : - 1 l apa<br />
- 200 ml vin alb demisec <br />
- sucul a unei lamii ( lime ideal )<br />
-10 gr sare <br />
- 4 gr piper boabe<br />
- 4-5 foi de dafin<br />
- 1 ceapa <br />
<br />
Daca dorim sa o facem la gratar sau la cuptor se lasa la fiert 30 min la foc mediu si inainte de gatire se sareaza si se stropeste cu suc de lamiie si ulei de masline.<br />
Daca dorim sa facem salate sau carpacio se fierbe 45 minute !<br />
<br />
SALATA CU CARACATITA<br />
<br />
Ingrediente :<br />
- rosii 2 buc medii<br />
- castraveti 100 gr <br />
- caracatita fiarta 100 gr<br />
-ceapa verde 2 fire<br />
- susan prajit 6-7 gr<br />
- ulei masline 4 ml<br />
- patrunjel verde tocat 4 gr<br />
- suc de la 1/2 lime <br />
- zahar 3 gr<br />
- sare 3 gr<br />
- usturoi 1 catel <br />
- mustar dijon 1 lingurita<br />
<br />
Mod de preparare :<br />
Rosiile se pun pentru 30 secunde in apa clocotita se scot si se curata de coaja si seminte astfel sa ramina doar pulpa . ( rosii concase ) Castravetii se curata de coaja si se indeparteaza partea din mijloc cu seminte. <br />
Pulpa de rosii , castravetii .ceapa si caracatita se vor taia in cuburi egale de aproximativ 1.5 cm si se amesteca cu semintele de susan .<br />
Dresingul : Intr-un bol se amesteca mustarul cu usturoiul ras , sarea , zaharul, patrunjelul , sucul de lamiie ( se adauga in aceasta ordine ) iar la sfirsit se va incorpora si uleiul amestecinduse cu un tel mic sau o furculita dupa care se amesteca cu restul salatei .<br />
<br />
POFTA BUNA !<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-79894475297024540152012-01-30T08:14:00.000+02:002012-01-30T08:14:21.720+02:00COASTE DE PORC LA GRATARIngrediente :<br />
<br />
-coaste porc ( scaricica nu cu prea multa carne si grasime ) 600 gr<br />
-cimbru 10 gr<br />
-vin roze 50 ml<br />
-dark soia20 ml<br />
-o lingurita zeama de lamiie<br />
-o lingurita miere<br />
-ulei masline 30 ml<br />
-ceapa 40 gr ( 1/2 bucata ) <br />
-sare 7 gr <br />
-piper 4 gr<br />
-mustar 20 gr<br />
-usturoi 4 catei<br />
<br />
Mod de preparare :<br />
Coastele se maseaza cu mustar pe toate partile . Ceapa si usuturoiul se vor taia pestisori si se pun intrun bol impreuna cu restul ingredientelor amestecinduse foarte bine dupa care se rastoarna intr-o punga impreuna cu coastele si se leaga punga la gura . Se lasa punga in frigider minim 3 ore inainte de a face gratarul.Coastele se vor praji la gratar la foc mediu stropind din cind in cind cu marinata din punga . Cind carnea incepe sa se stringa la capatul coastelor si au o culoare bruna acestea sint gata de servit . Garantat gratarul ideal !<br />
<br />
POFTA BUNA !<br />
<br />
Tips - cu cit stau mai mult coastele in punga ( ideal 24 ore ) cu atit sint mai bune<br />
- de evitat coastele cu osul gros - animal batrin- sau cu prea multa grasime - se vor ardeshark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-58085006469789889962012-01-28T07:29:00.000+02:002012-01-28T07:29:06.041+02:00PULPA DE MIEL CU ROZMARINIngrediente :<br />
-pulpa miel dezosata si degresata ( se gaseste la Selgros n. zeelanda ) 1 kg <br />
-mustar dijon 35 gr<br />
-unt 100 gr<br />
-rozmarin 4-5 fire proaspete<br />
-vin alb demisec 150 ml<br />
-sare 7 gr<br />
-piper 5 gr<br />
<br />
Mod de preparare :<br />
Carnea de miel se despica longitudinal astfel incit sa se obtima o bucata intreaga si cit mai plata dupa care se bate usor cu ciocanul de snitele , se condimenteaza cu sarea , piperul si mustarul masinduse bine pe ambele parti.Carnea se ruleaza strins cu firele intregi de rozmarin la mijloc si se leaga cu o sfoara groasa de cinepa precum vechile colete de posta ( impletitura strinsa atit pe lungime cit si pe latime ). Intr-o tigaie incingem untul la foc mediu si prajim rulada pe toate partile pina isi schimba culoarea intr-un galben-maroniu si apoi transferam totul ( inclusiv untul in care s-a prajit ) intr-o tava de cuptor unde se adauga si vinul . Tava se da la cuptorul preincalzit la temperatura de 170 grade timp de 50 minute . ( daca nu gatiti la cuptor cu convectie este de preferat ca primele 20 minute tava sa fie acoperita cu o folie de aluminiu ).<br />
Se serveste calda alaturi de legume sote sau cartofi copti .<br />
<br />
POFTA BUNA !shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-44807037740098469882012-01-26T06:43:00.000+02:002012-01-26T06:43:39.025+02:00TARTA DE PERE AROMATAIngrediente :<br />
-6-7 pere tari ( williams de preferat ) <br />
-unt 20 gr<br />
-zahar brun 100 gr<br />
-cardamon 4 gr<br />
-lamiie 1/2 buc <br />
-faina 10 linguri cu virf<br />
-oua 6 buc<br />
-praf copt 1 plic<br />
-ulei vegetal 6 linguri<br />
-iaurt gras 2 linguri <br />
-zahar 6 linguri<br />
-zahar vanilat bourbon 1 plic<br />
-2 gr sare<br />
<br />
Mod de preparare<br />
<br />
Perele se curata de coaja , se scobesc de simburi si de tecile lor tari si se stopesc cu zeama de lamiie ( se evita oxidarea perelor ). Intr-o tava rotunda de tarte de aprox 34 cm diametru se incinge la foc pe aragaz untul , perele , zaharul brun si cardamonul pina ce zaharul se topeste iar perele incep sa se caramelizeze dupa care se lasa la racit .<br />
Aluatul - se separa ouale , albusul se bate spuma aproape bezea impreuna cu 3 linguri de zahar si sarea . Separat galbenusul se freaca cu 3 linguri de zahar , 6 linguri de ulei si 2 linguri de iaurt dupa care se amesteca cu albusul , faina , zaharul bourbon si praful de copt stins cu 2-3 picaturi de suc de lamiie.<br />
Peste perele caramelizate se aseaza aluatul uniform si se introduce tava la cuptorul preincalzit la temperatura de 170 grade pentru aproximativ 30 minute. Cind tarta este coapta se scoate din cuptor si imediat se intoarce pe un platou cu perele in sus .( sa se foloseasca 2 prosoape de bucatarie arsura este la un pas ).<br />
Ideal aceasta tarta se seveste cu frisca si o cupa de inghetata de vanilie .<br />
<br />
POFTA BUNA !<br />
<br />
TIPS<br />
Ca o variatie pe aceasi tema la acesta reteta merg inlocuite perele cu mere dar pentru aromatizare se foloseste in loc de cardamon anasonul stelat sau scortisoara .shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-3294754374201566472012-01-25T08:05:00.001+02:002012-01-25T08:07:55.916+02:00CATERINCA , BUNDINCA CU VARZA !Revin cu un comentariu despre circiumile din comuna Brasov.<br />
Am placera sa beau cafea intr-un pub-circiuma-cafenea ce se vrea restaurant . Ma duc acolo din 2 motive : e in drumul meu si are cafea Illy . Ieri surpriza pe fiecare masa un triunghi din carton scump poleit cu hirtie fotografica de cea mai buna calitate ( scump domle scump ) ce promoveaza 3 noi produse de bucatarie.<br />
1 Egg benedict - fara bacon si inecate int-o zeama ce se vroia sos bernez . dupa imagine sos plastic olandez da nici un fir de tarhon . Prin perindarile mele nu am vazut acest preparat decit la un bucatar sef mos hitlerist din Germania ( evident est ) si atit , sint demodate precum aspicurile promovate de asa zisu" sefu bucatrilor din Romania .<br />
2 Medalion de porc cu nu stiu ce sos da care in poza era facut din 6 bucatele cred ca resturi de la transat . Repet MEDALION DIN 6 BUCATI varzaaaaaaa ! <br />
3 Scoici marinara -astai cea mai tare<br />
a) marinara - termen paste marinara care aduna mai multe fructe de mare aaaaaaaa se face cu mai mult de 2 scoici -m-am prins !<br />
b) recomandate ca DINEU intrbare In onoarea cui ? aaaa a bucatarului sef din acel local ! <br />
Concluzie : asa angajati de o inalta calificare si cu siguranta bine platiti asa meniu si asa promovare - SUCCESURI !shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-27303175769685461992012-01-24T07:40:00.001+02:002012-01-24T07:40:18.991+02:00PORCUL SI CURCANUL IN DUETIngrediente :<br />
-100 gr muschiulet de porc transat longitudinal<br />
-100 gr piept de curcan transat longitudinal<br />
-40 gr bacon feliat fin ( ideal pancetta )<br />
-sare 4 gr<br />
-piper 3 gr <br />
-cimbru 4 gr<br />
-ulei masline 5 ml <br />
<br />
Mod de preparare :<br />
<br />
Carnea transata din cite o bucata se condimenteaza si se maseaza impreuna cu uleiul si cimbrul.Se desfasoara folie de plastic pe suprafata dubla fata de lungimea carnii si se tapeteaza pe miloc de jos pina sus cu feliutele subtiri de bacon ( pancetta ). Peste acestea se aseaza bucatile de carne una linga alta cit mai strins posibil. Se ruleaza cit mai strins avind grija sa nu fie prinsa folia in rulada de carne ( principiul de rulare este ca la sushi ).<br />
Dupa ce ruloul este gata se infasora cit mai ermetic int-o folie de aluminiu si se pune intr-o tava cu putina apa pe care o introducem in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 45 minute . Dupa ce scoatem duetul din cuptor scoatem cit mai repede folia pentru a evita sa se inmoaie . Se poate servii atit cald cit si rece .<br />
<br />
<br />
POFTA BUNA !shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-74865684101105677662012-01-23T08:19:00.000+02:002012-01-23T08:19:09.701+02:00TRUFE DE CIOCOLATAIngrediente :<br />
<br />
-ciocolata tip menaj de buna calitate ( grad inalt de unt de cacao ) 250 gr<br />
-frsca lichida grasa neindulcita 150 ml<br />
-miere 70 ml <br />
-unt gras 70 gr<br />
-cacao 100 gr<br />
-fulgi de migdale 60 gr<br />
-25 ml cogniac fin<br />
-ulei masline 10 ml <br />
<br />
Mod de preparare :<br />
<br />
Ciocolata se rade int-un bol de inox . Untul se pune la topit intr-o craticiora si se amesteca cu frisca , uleiul ,cogniacul si mierea.. , cind se apropie de punctul de fierbere se toarna peste ciocolata rasa si se amesteca pina ce devine o crema fina si compacta. Se toarna totul intr-o tava si se lasa la frigider pina ce se intareste foarte bine ( aprox 1 ora ).<br />
Dupa ce ciocolata sa intarit se vor modela bomboanele trufe cu ajutorul unei linguri incalzite cu apa clocotita si se va da forma finala cu ajutorul palmelor ( eu prefer forma unui glont lung de 3-4 cm si gros de 1.5-2 cm ) . Dupa ce formam bonbonele le asezam pe o tava tapetata cu hirtie de copt si le mai lasam 1/2 ora in frigider. Jumatate din cantitatea de bomboane o trecem prin cacao iar pe cealalta jumatate presaram fulgii de migdale si astfel se obtine un platou frumos si gustos de trufe . <br />
<br />
POFTA BUNA !shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-28908202304773249342012-01-22T05:42:00.000+02:002012-01-22T05:42:30.407+02:00SCOICI SAINT JACQUESIngrediente :<br />
-scoici st. jacques 4-5 buc<br />
-telina curatata 80 gr<br />
-conopida curatata 80 gr<br />
-unt 30 gr<br />
-sare de mare 5 gr <br />
-parmezan ras 30 gr<br />
-smintina dulce 40 ml<br />
-piper alb 3 gr <br />
-lime 1/2<br />
<br />
<br />
<br />
Mod de preparare :<br />
<br />
Telina si conopida se pun intr-o oala la fiert impreuna cu 3 gr de sare , iar cind acestea sint fierte bine se paseaza ca un pireu impreuna cu 10 ml smintina , 10 gr unt si piperul alb.<br />
Scoicile bine scurse de apa se vor praji intr-o tigaie incinsa cu 10 gr unt si 2 gr sare cite 2-3 minute pe fiecare parte pina prind o crusta auriu-maronie .<br />
Intr-o craticioara se incing 10 gr de unt impreuna cu 30 ml smintina si parmezanul apoi se lasa sa dea intr-un clocot astfel formindu-se un sos .<br />
Montarea preparatului : -intr-o farfurie de fel principal se formeaza din pireul de legume 4-5 galusti de dimensiunea scoicilor cu ajutorul unei forme inelare din inox sau chiar cu 2 linguri peste care se vor aseza scoicile stropite cu zeama de lime. In jurul acestora se va pune sosul de parmezan cu ajutorul unei linguri. <br />
Se poate decora cu un sfert de lime si frunzulite de menta .<br />
<br />
POFTA BUNA !<br />
<br />
Tips <br />
Scoicile sint mai bune daca inainte de a le praji sint trintite de blatul de lucru !shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-48626761752065738352012-01-21T07:10:00.001+02:002012-01-21T07:11:43.306+02:00SOMON CROCANTIngrediente :<br />
- file somon cu piele 200 gr<br />
- cartofi curatati 150 gr<br />
- ceapa verde 2-3 fire<br />
- usturoi 2 catei<br />
- patrunjel verde tocat 20 gr<br />
- ciuperci champignon 3 buc medii<br />
-sare mare 5 gr<br />
- piper 3 gr<br />
- unt 10 gr<br />
- ulei masline 8 ml<br />
- smintina dulce 10 ml<br />
<br />
Mod de preparare :<br />
<br />
Cartofii se vor taia cuburi si se pun la fiert pentru pireu cu 2 gr sare .Cind acestia sint fierti se mixeaza cu smintina dulce si untul astfel forminduse pireul .<br />
Somonul se cresteaza pe partea cu piele in taieturi longitudinale la distanta de 1 cm si de aceeasi adincime si se sareaza cu restul cantitatii de sare .( INAINTE DE ACESTE OPERATII ASIGURATI-VA CA PESTELE ESTE USCAT , SE POATE STERGE CU UN PROSOP DE BUCATARIE )<br />
Intr-o tigaie se incing 5 ml ulei foarte bine (pina cind aproape scoate fum ) si se pune fileul de somon cu parte cu piele in jos si se preseaza usor cu o spatula pe intreaga suprafata pentru a ramane pestele intins uniform , acesta avind o tendinta de a se incovoia la prajit . Cind aproximativ treisferturi din grosimea pestelui si-a schimbat culoarea ( de jos in sus ) se intorce pe partea cealalta si se mai lasa la prajit timp de 2-3 minute .<br />
Intr-o alta tigaie incingeti 3 ml de ulei de masline si caliti ceapa verde si ciupercile taiate toate la dimensiuni egale de 1-2 cm . Cind acestea s-au inmuiat adaugati piperul , pireul si patrunjelul verde si amestecati-le la foc mic pina devin toate un amestec fierbinte .<br />
Montarea preparatului in farfurie : <br />
Intr-o farfurie de fel principal asezati in mijloc pireul intr-o forma eagala cu pestele iar peste asezati somonul cu partea cu piele in sus . Deasupra puteti orna cu 2-3 crengute mici de patrunjel verde .<br />
<br />
POFTA BUNA !shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-25148687374426980412012-01-20T07:19:00.000+02:002012-01-20T07:19:24.733+02:00PUI CU ANANASIngrediente :<br />
-piept de pui dezosat si depielitat 180 gr<br />
-ananas conserva 100 gr<br />
-sos Dark Soia 50 ml<br />
-ceapa 25 gr<br />
-usturoi 2 catei<br />
-rosii in bulion bucati 60 gr<br />
-miere 1/2 lingurita<br />
-amidon 40 gr<br />
-chili 1/2 buc fara seminte si nervuri<br />
-zeama de la 1/2 buc lime <br />
-sare 3 gr<br />
-ulei masline 7 ml<br />
<br />
<br />
Mod de preparare :<br />
<br />
Pieptul de pui se taie julien 2-3 cm latime 6-7 cm lungime , se marineaza cu sosul de soia si se lasa la frigider macar 15 minute dupa care se tapeteaza cu amidonul . Intr-o tigaie adinca ( wok ) se incinge uleiul si se prajesc la foc mediu bucatile de piept de pui pina cind acestea incep sa capete o culoare vag maronie . Se adauga restul ingredientelor plus 60- 70 ml de suc de la conserva de ananas si se mai lasa sa fiarba pina ce acesta scade si astfel se formeaza un sos consistent . Ideal de servit alaturi de un orez salbatic simplu.<br />
<br />
POFTA BUNA !shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-23883402477120459642012-01-18T07:18:00.000+02:002012-01-18T07:18:28.897+02:00SOSURISOS FINLANDEZ PENTRU PESTE ( ideal somon la gratar )<br />
<br />
Ingrediente:<br />
-suc sfecla marinata ( din conserva ) 100 ml<br />
-vodca 25 ml<br />
-lamiie 1/2 buc<br />
-smintina dulce 30 ml<br />
-zahar 7 gr<br />
- sare 4 gr<br />
<br />
Mod de preparare :<br />
<br />
Intr-o craticiora se pun la fiert sucul de sfecla , zeama de la lamiie , zaharul si sarea . Dupa ce a clocotit 5 minute se pune vodca si se mai lasa sa fiarba 2 minute si apoi se pune smintina dulce si se mai fierbe pina devine consistent.<br />
Se serveste cald nu fierbinte !<br />
<br />
<br />
CHUTNEY DE CEAPA SI PORTOCALA ( pentru terine si brinzeturi fine )<br />
<br />
Ingrediente :<br />
-ceapa rosie 2 buc<br />
-portocala 1/2 buc<br />
-zahar brun10 gr<br />
-sare 4 gr<br />
-chili 1/2 buc<br />
-ulei masline 4 ml<br />
-suc portocale 50 ml<br />
<br />
Mod de preparare :<br />
<br />
Ceapa se taie rondele nu exagerat de fine iar portocala felii fara pielita. Intr-o craticiora de inox se incinge uleiul de masline si se pune la calit ceapa , cind aceasta s-a inmuiat se adauga retsul de ingrediente si se reduce focul la minim si se lasa sa fiarba pina se evapora toate sucurile .<br />
Se serveste rece !<br />
<br />
SOS DE MERE PENTRU STEAK-uri <br />
<br />
Ingrediente :<br />
-mere 2 buc<br />
-unt 20 gr<br />
-zahar 5 gr<br />
-smintina dulce 30 gr<br />
-sare 4 gr<br />
-piper alb 3 gr<br />
-supa strecurata 50 ml<br />
<br />
Mod de preparare:<br />
Merele se curata de coaja si se degermineaza . Intr-o craticiora de inox se incinge untul si se calesc timp de 3-4 minute merele taiate felii dupa care se adauga zaharul , sarea , piperul si supa . Cind supa a scazut se adauga smintina si se mai lasa sa fiarba pina ce incepe sa se ingroase . Se mixeaza bine si se serveste cald !<br />
<br />
POFTA BUNA !shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4356252366457449616.post-62450417910381756942012-01-17T07:00:00.000+02:002012-01-17T07:00:19.245+02:00SALATA CU ANTRICOT DE VITAIngrediente :<br />
-antricot vita dezosat 220 gr<br />
-unt 20 gr<br />
-mustar dulce 20 gr<br />
-vin rosu dulce 35 ml<br />
-ulei masline 45 ml ml<br />
-mix salata verde (rugola , rosie , chinezeasca , iceberg etc ) cca 100 gr<br />
-3-4 felii piine bagheta<br />
-usturoi 1 catel<br />
-muguri pin prajiti 8 gr<br />
-portocala 1/2<br />
-busuioc 2 frunzulite<br />
-sare 12 gr<br />
-piper 6 gr<br />
-zahar 5 gr<br />
-otet balsamic 2 linguri <br />
<br />
Mod de preparare :<br />
<br />
Antricotul de vita se condimenteaza si se maseaza bine cu mustarul . Se incinge o tigaie cu unt la foc mediu si se prajeste antricotul cite 3 minute pe fiecare parte dupa care se pune intr-o tava de cuptor impreuna cu sosul in care s-a prajit , vinul si 20 ml ulei masline . Se intoduce tava in cuptorul preincalzit la 170 grade timp de 45 minute.Cind antricotul este gata se lasa la racit si apoi se taie in felii foarte subtiri. Separat se pun feliile de bagheta intr-o tava de cuptor si se ung cu usturoi , 5 ml ulei masline si se rup deasupra frunzele de busuioc . Se intoduce tava in cuptor la temp de 170 grade timp de 3-4 minute pina ce acestea prind o culoare aurie. Salata se spala si se scurge bine.Intr-un bol se va pregati dressingul astfel : otetul balsamic se amesteca cu zaharul , 6 gr de sare si 20 ml de ulei de masline.<br />
<br />
Montarea preparatului :<br />
<br />
Intr-o farfurie de fel principal se aseaza feliile de bagheta coapte , peste ele mixul de salata , mugurii de pin , feliile de portocala depielitate si se asezoneaza cu dressingul pregatit.Peste toate acestea se vor aseza feliile de antricot de vita .<br />
<br />
POFTA BUNA !shark chefhttp://www.blogger.com/profile/06409861882079197996noreply@blogger.com0